Recipe of Torrijas

Recipe steps

1. Lavar y rallar la cáscara de limón. Separar.
2. Cortamos el pan en rebanadas gruesas (2 cm). El pan ideal es pan del día anterior.
3. Calentar la leche hasta casi hervir, bajamos la temperatura al máximo y echamos la cáscara de limón y la canela en rama. Dejamos 5 minutos a fuego muy suave.
4. Sacamos del fuego y dejamos enfriar la leche. Le quitamos el limón y la canela. Es importante que la leche esté fría.
5. Mezclamos bien el vino dulce con la leche, batiéndolo un poco con un tenedor.
6. Poner en un plato o bandeja muy grande papel de cocina. Servirá para echarl luego las torrijas recien sacadas de la sartén.
7. Batimos aparte los huevos con dos cucharadas de la leche que hemos preparado. Colocamos el plato con el huevo cerca de la sartén, y al lado, el cuenco con leche.
8. Calentamos el aceite en una sartén con fondo para que al sumergir las torrijas queden cubiertas por completo.
9. Empapamos las rodajas de pan en la leche, posteriormente en el huevo batido y de ahí a la sartén para freíarlas en el aceite bien caliente.
10. Según se vayan dorando les daremos vueltas con una espumadera y al gusto, las sacaremos de la sartén y las pondremos sobre el papel de cocina para que chupen el aceite sobrante.
11. Las espolvoreamos con el azucar y/o canela. También se les puede echar miel. Se pueden comer frías o calientes.