Receta de Callos a la catalana

Pasos de receta

1. Primero prepararemos el caldo.
2. Pelaremos y trocearemos las zanahorias, pelamos la cebolla y le pinchamos el clavo de olor.
3. En una olla colocamos las zanahorias, la cebolla y las hierbas aromáticas. Añadimos agua, un poco de sal y cocemos durante cinco minutos.
4. Agregaremos después los callos y coceremos durante treinta minutos más. Luego escurrimos y reservamos.
5. Picamos las cebollas y los dientes de ajo. Lavamos y cortamos la berenjena, y los pimientos también pero en dados. Pelamos los tomates, retiramos sus semillas y picamos.
6. Sofreímos los callos con aceite. Retiramos y añadimos la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos, la berenjena, los tomates, la zanahoria y el tomillo. Rehogamos diez minutos.
7. Después incorporaremos los callos y con un poco de caldo cocemos veinte minutos más.
8. Finalmente podemos servir pasado el tiempo de cocción.