Receta de Galletas florentinas

Pasos de receta

1. Disolver el azúcar en el agua y colocar a fuego lento hasta que llegue a hervir y se forme un almíbar no muy espeso.
2. Sin bajar del fuego, agregar la mantequilla junto al almíbar hasta que esta se haya derritido. Retire la mezcla del fuego.
3. Cernir la harina e incorporarla a la mezcla de almíbar y mantequilla junto con las pasas, las cerezas picadas, las almendras fileteadas y el zumo de limón.
4. Dejar enfriar la mezcla ligeramente. Preparar algunas bandejas para hornear con papel encerado o papel de aluminio.
5. Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, verterla por cucharadas separadas sobre las bandejas, dejando suficiente espacio para que las galletas se esponjen.
6. Hornear las galletas a 190ºC por 10-15 minutos o hasta que estén doradas. Al sacarlas del horno, déjelas reposar en la bandeja por 5 minutos y luego retírelas con la ayuda de una espátula. Déjelas enfriar.
7. Derrita el chocolate en baño de maría y con mcho cuidado pose las galletas en el chocolate ya derretido, de modo que se cubran totalmente por debajo.