Receta de Ñoquis de calabaza

Pasos de receta

1. Cocer la calabaza ya pelada y troceada, preferiblemente al vapor o con muy poquita agua hasta que esté blanda.
2. Con un tenedor hacer puré la calabaza y añadir la avena y la harina integral hasta crear una masa que se moldee con las maños. (Si la masa aún estuviera muy húmeda, agregar un poco más de avena). Salpimentar a gusto y agregar la nuez moscada.
3. Humedecer las manos e ir tomando trocitos pequeños de masa para darles forma de bolita. Tener en una olla agua hirviendo y agregarlos a medida que se les vaya dando la forma. Cuando flotan están cocidos.
4. Para la salsa: Poner en un sartén una cucharada de aceite de oliva, saltear los ajos machacados, la espinaca y los champiñones fileteados durante no más de 5 minutos. Salpimentar a gusto.
5. Añadir los ñoquis una vez se hayan cocinado, mezclar con la salsa y servir.