Receta de Brazo gitano

Pasos de receta

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos bien los huevos y el azúcar (100 grs) en un bol. Luego incorporamos a los huevos la harina de trigo, tamizándola para evitar grumos. Batimos bien.
2. Pincelamos con mantequilla fundida una bandeja o molde cuadrado que pueda ir al horno y vertemos en ella la mezcla, que quedará aproximadamente de 1 cm de alto. Metemos en el horno unos 12-15 minutos a 180ºC.
3. Una vez hecho lo sacamos y lo volcamos sobre un paño de cocina húmedo, lo enrollamos y dejamos enfriar.
4. Para preparar el relleno batimos el queso ricotta, el azúcar (30 grs) y la yema de huevo hasta que quede una crema espesa y consistente.
5. Ha llegado el momento de rellenar el bizcocho. Desenrollamos del paño y extendemos la crema de queso ricotta. Enrollamos de nuevo con cuidado y decoramos el brazo gitano a nuestro gusto.