Receta de Pie de limón

Pasos de receta

1. En una fuente o bowl vaciar la harina, mantequilla, azúcar (45 grs) , esencia (a gusto), ralladura de limón y una yema. Luego con las manos hay que ir aplastando o amasando todo hasta lograr conseguir una masa homogénea. La masa no tiene que pegarse en tus manos, si eso ocurre tienes que ir agregándole más harina hasta conseguir la consistencia perfecta.
2. Agarra el molde de pie de limón y pones la masa, la esparces por todo el molde hasta que lo cubra por completo, luego pinchas la masa con un tenedor y lo metes al horno a una temperatura de 150°-180°. Tienes que estar pendiente,ya que solo tiene que estar dentro del horno hasta que la masa se dore. Mientras lo dejas en el horno preparamos el relleno.
3. En un bowl poner la leche condensada, las yemas (2 uds) y el jugo de limón (el zumo de 3 limones). Hay que revolver bien. Una técnica es ir vaciando de a poco el jugo de limón para que no te quede con mucho sabor a limón o con poco.
4. Luego retiramos del horno el molde con la masa, vaciamos el relleno y lo volvemos a meter por unos 10-15 minutos más.
5. Retiramos del horno y preparamos el merengue. Hay que batir las claras de huevo junto con el azúcar (155 grs) hasta lograr un merengue a punto de nieve (que el merengue no este blando). Una técnica es voltear el bowl donde lo batiste. Si se queda firme sabrás que el merengue esta listo, en el punto. Luego lo esparces encima de la preparación y lo volvemos a meter al horno unos pocos minutos, solo para que el merengue se dore.
6. Retiramos del horno y lo dejamos enfriar y listo tenemos nuestro codiciado y exquisito pie de limón.