Receta de Pollo estilo mediterráneo

Pasos de receta

1. Calentar el horno a temperatura media a fuerte. Mezclar los pimientos con la cebolla en un recipiente para horno grande, con la mitad del aceite. Llevar al horno y cocinar en la rejilla superior durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, realizar con cuidado un bolsillo entre la piel y la carne del pollo, sin retirar la piel. Mezclar en un cuenco la margarina con el orégano, la albahaca y el ajo triturado. Colocar debajo de la piel cantidades iguales de la mezcla de margarina y especias, aplanar, y pincelar la piel con el resto de aceite y salar. Agregar a la bandeja del horno con los tomates y aceitunas. Cocinar durante 25-30 minutos hasta que el pollo se dore y cocine bien.