Receta de Paella de verduras

Pasos de receta

1. Antes de empezar a elaborar la paella, se deben preparar todas las verduras: lavar los pimientos y la cebolla, pelar los ajos tiernos, los guisantes, las habas y las alcachofas.
2. Debemos cortar los pimientos, la cebolla y las alcachofas en trozos medianos. En una paella ponemos aceite de oliva a calentar para ir añadiendo los ingredientes con un poquito de sal y sofreírlos bien a fuego medio.
3. Rallamos los tomates maduros y los agregamos para que las verduras cojan más sabor. A continuación, añadimos caldo que debe ser aproximadamente 2 litros de agua para 6 personas, corregimos de sal, ponemos el azafrán y dejamos hervir durante 20-25 minutos.
4. Cuando las verduras estén blandas, echamos el arroz y lo removemos para que quede de forma uniforme. Esperamos unos 15 minutos hasta que apenas quede caldo y lo podemos apagar para que quede meloso o dejar 5 minutos reposando antes de servir.