Receta de Pulpo a la gallega

Pasos de receta

1. Se calienta agua en una olla y cuando ésta comience a hervir, se asusta al pulpo para que su carne quede más tierna. Para ello hay que meterlo y sacarlo tres veces del agua.
2. Una vez hecho ésto, se deja que vuelva a hervir el agua y se cuece el pulpo durante cuarenta minutos.
3. Transcurrido este tiempo se deja que repose durante otros cuatro minutos dentro del agua de la cocción mientras se pelan las patatas y se cortan en láminas gordas para cocinarlas durante diez minutos al vapor.
4. Para emplatar, se colocan las patatas y encima el pulpo. Se riega todo con aceite de oliva y se espolvorea con sal, preferiblemente gorda, y con un poco de pimentón dulce y picante.