Receta de tartar de tomate con rillete de atun

Pasos de receta

1. Pelar el tomate y quitarle las semillas. Cortamos la pulpa del tomate en dados pequeños y lo ponemos en un colador durante 10 minutos para que suelten el exceso de agua. Lo metemos en un bol y añadimos la salsa de soja, la ralladura de limón y el aceite de oliva extra virgen.
2. En otro bol ponemos el atún escurrido, la mostaza, el queso ricotta y el cebollino picado y aplastamos con un tenedor hasta hacer una crema
3. En un aro de emplatar colocamos 3/4 partes del tartar de tomate nivelamos con una cucharita y completamos con el rillete de atún Retiramos el aro de emplatar y ya lo tenemos listo