Receta de Crema catalana

Pasos de receta

1. Ponemos la leche en un cazo a calentar a fuego medio junto con la cáscara de limón y la ramita de canela.
2. Mientras, mezclamos en un bol las yemas de los huevos, con el azúcar y la maicena. Cuando la leche vaya a empezar a hervir, la retiramos del fuego y la pasamos por un colador.
3. Vertemos la leche en el bol donde tenemos la mezcla de las yemas y removemos todo bien con unas varillas para que no queden grumos.
4. Preparamos un cazo grande y añadimos la crema para que se vaya cociendo a fuego lento. Debemos remover durante 10-15 minutos hasta que conseguir la textura adecuada.
5. Ponemos la crema catalana en recipientes hondos o cazuelas de barro individuales, dejamos que se enfríe y reservamos en el frigorífico hasta que la vayamos a servir.
6. A la hora de servir la crema catalana, se debe agregar azúcar por encima para quemar con una plancha de hierro o un soplete de cocina.