Receta de Almejas a la marinera

Pasos de receta

1. Antes de empezar a cocinar la receta, debemos lavar muy bien las almejas para quitarles los restos de arena. Se recomienda ponerlas en un recipiente con agua fría y sal gruesa durante 3 horas, remover y cambiar el agua hasta que salga limpia.
2. En una cazuela grande echamos medio vaso de vino blanco y cuando empiece a hervir, añadimos una hoja de laurel y las almejas. Las tapamos y las dejamos cocer 2 minutos hasta que todas las almejas estén abiertas. Las ponemos en una fuente y reservamos.
3. Pelamos y lavamos las cebollas, los ajos y los tomates. Cortamos en juliana la cebolla y los ajos en láminas finas, así como el chile rojo o la guindilla y los tomates en dados pequeños.
4. En una olla grande ponemos aceite de oliva a calentar y añadimos los ajos y las cebollas para que se doren, agregamos el pimentón dulce y lo removemos a fuego lento durante 1 minuto. Espolvoreamos con la harina para que se ligue bien la salsa,
5. A continuación, vertemos un chorro de vino blanco y removemos para que se espese mientras se evapora el alcohol. Añadimos los tomates, un poco de sal y la pimienta negra para que se haga un buen sofrito durante unos 10 minutos aproximadamente.
6. Finalmente, mezclamos las almejas en la salsa marinera, echamos perejil picado y removemos durante un minuto para que quede todo bien integrado.
7. Servimos las almejas en un plato hondo con la salsa por encima.