Receta de Empanadas de maiz al horno

Pasos de receta

1. Preparación de la masa: Colocar la harina, el azúcar y la sal en un recipiente. Añadir poco a poco el agua mientras mezcla con la otra mano. Amase bien, hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos. Deje reposar.
2. Extienda un plástico en una superficie plana y coloque una bolita de masa. Presione con la planta de las manos hasta hacer un círculo delgado y en el centro coloque 1 o 2 cucharadas de la carne molida preparada.
3. Doble el plástico conjuntamente con la masa, de modo de formar una media luna que cubra el relleno. Con la ayuda de un recipiente redondo presione el extremo en donde se une la masa para cerrarlo debidamente; elimine la masa sobrante.
4. Enmantequillar una bandeja para horno e ir colocando las empanadas. Hornear a fuego medio hasta que dore, voltear a mitad de cocción para que se cocine bien por ambas caras.
5. Preparación de la carne: En la maquinilla pica-todo agregar la cebolla, el pimentón, el tomate y el ajo y picar bien pequeño. Si no tenemos pica-todo, debemos esmerarnos en picar los vegetales lo más pequeñito posible.
6. Colocar en el sartén todos los vegetales con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, encender la hornilla en temperatura medio/alta, mezclar bien y tapar. Cuando la sartén este caliente y los vegetales comiencen a pochar, bajar la temperatura a media/baja. Agregar medio vaso pequeño de agua, revolver y volver a tapar.
7. Cuando los vegetales estén blandos, agregar la carne, desmenuzándola con la mano y ayudar con una paleta para ir picando la carne y que no se formen grumos. En este momento subimos un poco la temperatura, mientras mezclamos la carne con los vegetales y picamos con la paleta la carne. Cuando veamos la carne bien mezclada y desmenuzada, tapar. La idea es que la carne se cocine mientras se va manteniendo caldosa, para ello bajar la temperatura. Agregar la salsa de soja, la salsa kétchup (opcional) y la mostaza. Como la salsa de soja es salada, probar y luego terminar de condimentar salpimentando. Mezclar y seguir cocinando. Guisar a temperatura baja, para que agarre sabor. Para usar como relleno de empanadas, debemos quitar la tapa y dejar cocinar hasta secar sin dejar quemar.