Receta de Sopa de puerros y camarones

Pasos de receta

1. Corta finamente la cebolla, los puerros y el apio y machaca el ajo.
2. Calienta una sartén amplia y cocina los ingredientes anteriores. Agrega unas cuatro cucharadas de caldo de pescado a la cocción para que no se pegue.
3. Envuelve el clavo y el laurel en una gasa bien sellada e incorpórala a la cocción. De esta manera, se desprenderá el sabor de los ingredientes, pero se podrán retirar fácilmente de la mezcla.
4. Vierte el vino blanco, remueve la mezcla y deja cocinar hasta que se evapore el alcohol.
5. Limpia bien los camarones.
6. Añade el caldo de pescado restante y la mitad de los camarones a la cocción. Cocina a fuego lento con la sartén medio tapada hasta que las verduras resulten tiernas. Luego, retira del fuego.
7. Retira la gasa con el clavo y el laurel y procesa el resto de los ingredientes en una licuadora o procesador hasta obtener una crema homogénea.
8. Coloca la crema en una fuente para horno, agrega la crema de leche, la sal y la pimienta y mezcla bien.
9. Coloca el resto de los camarones sobre la crema, como adorno y espolvorea el queso generosamente. También, espolvorea el perejil lo más desmenuzado que puedas.
10. Gratina la crema por unos 5-10 minutos en el horno.