Receta de Pastel de albaricoque

Pasos de receta

1. Precalentar el horno a 200º C.
2. Extender la masa de hojaldre muy fina y forrar un molde preferentemente desmontable.
3. Pinchar varias veces de manera suave el fondo con un tenedor.
4. Extender la mermelada de albaricoque sobre la base.
5. Sacar, escurrir y secar los albaricoques. Colocar cada pieza de los mismos boca abajo hasta cubrir todo el fondo del molde.
6. Picar las almendras y reservar.
7. Mezclar la harina con la levadura, tamizar y reservar.
8. Batir la mantequilla con el azúcar, incorporar los huevos de uno en uno, añadir la harina con la harina con la levadura, la ralladura de limón, las almendras picadas, la canela y la leche.
9. Verter la mezcla sobre los albaricoques.
10. Hornear durante 20 minutos a 200º C, bajar la temperatura a 180º C y continuar la cocción durante 40 minutos más.