Receta de Pollo al curry

Pasos de receta

1. Cortamos la cebolla en media juliana fina y la pechuga de pollo en trozos de tamaño medio.
2. Ponemos en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-fuerte y cuando comience a calentarse añadiremos la cebolla, el pollo y una cucharadita de sal. Debemos tener cuidado y remover de vez en cuando para que no se queme. Estará listo cuando tome un liguero color dorado.
3. Agregamos 3 cucharadas de curry en polvo, la cáscara de un limón rallada (únicamente la parte amarilla sin llegar a la zona blanca), el zumo de un limón y 400 ml de leche de coco. Mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos hervir a fuego lento unos 10 minutos.
4. Agregamos las hojas frescas de cilantro bien picadas y probamos por si fuera necesario corregir la sazón.
5. Servimos el pollo al curry con unos trozos de tomate seco por encima. Una guarnición ideal para este plato es el arroz, en este caso lo hemos salteado con unas setas.